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来源 | 伯虎财经(bohuFN)
作者 | 林恩
从2024年开始,商超调改已经逐渐成为一道生存题。
消费环境发生变化,过去的制胜逻辑变得不适用;新的竞争者加速行业洗牌,威胁信号拉满。
但很显然,在转型调改上,困在传统商超低沉命运中的那些玩家,还没有找到更具确定性的答案。
11月30日晚间,高鑫零售在港交所披露重大人事变动公告,原执行董事、首席执行官沈辉因家庭事务辞任,盒马前首席商品官李卫平将接任上述双职,相关调整自12月1日起正式生效。
资料显示,李卫平是盒马发展的核心参与者之一,有26年零售行业经验。“盒马系”高管的空降,被认为是高鑫零售突破增长瓶颈的重要布局。
可以看到,高鑫零售在组织迭代加速换血,而模式升级则是商超调改的另一重要方向。
2023年,永辉超市开始系统性学习胖东来,通过商品结构优化、服务标准升级和区域门店调改实现经营回暖。
此外,在诸多商超里,一些新的现象正在发生。引入高频业态成为传统商超破局的一大方向。
比如,深圳的永辉、许昌的胖东来、南京的苏果和成都的红旗,都纷纷在货架间开辟火锅区。
一位永辉区域经理透露,火锅区顾客的客单价比普通顾客高出40%,他们不仅吃火锅,还会购买酒水、零食、水果,甚至第二天的早餐。数据显示,火锅区的客流能带动周边1.52倍的关联消费。
这场从内到外的调改,被认为是传统商超被逼到墙角后的自我救赎。
过去,以规模化制胜一度是传统商超的竞争逻辑,这带来的必然结果是“价格战”。价格持续压缩下,品质就很难得到保障,更难提消费体验和升级。
有调研数据显示,全国连锁超市核心品类重合率超80%。高度同质化下,消费体验愈加“掉线”,传统商超的存在感逐渐被削弱。
消费者的体感应该是很明显的,因为越来越多的人不走进超市了。消费者不买单,自然转变成商超的经营压力。
中国连锁经营协会数据显示,2023年中国超市TOP100企业销售规模为8680亿元,门店总数2.38万个,分别比上年下降7.3%和16.2%。其中,平均每天有超过10家TOP100的超市门店在关闭。
这两年,关于传统商超,并没有传来形势扭转的好消息。相反,提到传统商超,闭店、转型依然是关键词。
据中国连锁协会最新公布的超市销售规模TOP100数据显示,多达62家在2024年缩减了门店数量,缩减门店数量共计3037家。
《2025年中国购物报告》显示,超市与小超市在整个零售渠道中的份额从34%下降至32%,而曾经占据主导地位的大卖场品类份额更是由19%锐减至13%。
传统商超一度是零售行业的主要参与者之一。但这几年,随着零售行业的更新迭代,传统商超的短板被加速暴露,份额被强势挤压。
硬折扣超市兴起,奥乐齐、万客来成为人们相继追捧的“穷鬼超市”,在消费降级的环境下几乎与人们的消费需求“共舞”。这从奥乐齐、万客来持续攀升的业绩数据中可窥见一二。2024年,奥乐齐的销售额实现翻倍增长。
盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜等线上平台凭借前置仓模式和即时配送服务,将“半小时送达”变为现实。这其中,各路巨头加码即时零售,布局线下超市,对于传统超市的冲击不言而喻。
调改几乎成为传统商超唯一的路。
以坐落于南昌的四家永辉超市的数据来看,可以明显感受到调改带来的业绩推动。例如,青山湖万达店开业首日销售额同比增长近6.5倍,客流增长超3.6倍;西湖万达店开业首日销售额同比增长225%,客流增长130%。
调改自然有一些效果,但现实是,仍不足以扭转传统商超当下的紧张局面。
深度、全面调改意味着,需要更高的生鲜品控标准、更具竞争力的员工待遇、更舒适的购物环境。商超的整体升级,背后离不开成本的提高。
据永辉超市一店长反馈,仅人力成本一项,调改后月增就超过70万元,是原来的1.5倍。
其次,调改本身就是传统商超一场全新的探索。即使是依样学胖东来,也不能称之为“送分题”。更何况,引入新业态等摸索,挑战不亚于机会。
有店长指出,调改后,投入的装修、陈列和人力成本短期内难以回收,坪效远低于预期。
更重要的是,调改也不等同于满分答案。
这轮调改本质上是为了打破同质化,但一些现象表明,调改也可能从旧同质化走向新同质化。
某零售咨询机构数据显示,2024年全国新开业或调改的超市中,90%以上设置了熟食加工区和烘焙柜台,75%以上推出了自有品牌,80%采用了“原木风+暖光”的装修风格。
有行业观察者评价:“这是缺乏内核的盲目模仿,无法解决传统商超的根本问题。”
诸多问题,已经变成具象的挑战,写在发展数据里。
2024年,永辉超市的门店数量同比减少约四分之一;2025年上半年,其营收同比2022年上半年高峰期的487亿元降至299亿元。
事实表明,调改后,传统商超并未走向光明的未来。相反,过程中的矛盾正在相继涌现。
或许,这场整改本身就不是一个周期内的任务,而是一场漫长的跋涉,注定要引领传统商超走向一条新的赛道,开辟更多的可能性。
某种程度上,如今被追捧为“穷鬼超市元老”的奥乐齐,何尝不是传统商超的升级成功案例。那些最先跳出困境的超市,早早脱离了“传统商超”的行业命运。而留下来的那批选手,注定要与传统商超继续共舞,要么迭代,要么消失。
参考资料:
1、新零售财经:宋九亮:警惕商超从一个同质化走向另一个同质化
2、当代陕西:怎样拯救“传统商超”
3、纳食:传统商超一年消失3037家,谁是最大受害者?
4、新消费日报:盒马系入主大润发
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