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2025加盟商纷纷All In的咖啡品牌出现了
2025-09-10 10:58:47

作者/方旬

编辑/木鱼

出品/茶咖观察

在上海西岸梦中心,一家名为DM咖啡的店铺悄然成为商圈焦点。

开业三天销量突破5000杯,日均营业额稳超万元,单月营收达35万。在咖啡行业这个内卷到极致的赛道里,DM咖啡并非靠补贴或极限低价跑出这一数据。相反,其竟能以80元客单价强势冲进商场咖啡热门榜第一名。

自2023年6月创立以来,DM咖啡秉持着“One Cup,One World”的理念,希望通过每一杯咖啡,带领顾客探索生活中的无限可能。“在这里,咖啡不仅是一种饮品,更是一种生活方式表达。”DM咖啡销售负责人说。

近年来,咖啡行业的价格战尽管利好消费者,但却一再压缩加盟商的利润空间。导致大家都在追求杯量和性价比,却鲜少有人真正关心长期可持续的商业模型。而DM咖啡西岸梦中心的这家“冠军店”,以高于同行超5倍的客单价,达成了3倍于同行的营收额,吸引了众多加盟商的关注。

这无疑给行业释放了一个积极信号:市场并非只有低价逻辑,消费者依然愿意为高品质和多元体验买单。

体验驱动门店打法,三大店型场景化复制

走进上海西岸梦中心的DM咖啡,迎面而来的是一种截然不同的氛围。门店坐拥黄浦江景,由国际知名设计师青山周平操刀设计,空间巧妙融合了历史感与现代美学,透过大片落地窗,江面波光映入眼帘。空间的质感和氛围,让咖啡成为一种更完整的体验,许多顾客喜欢在此地办公和聚会。

“我们希望DM咖啡不仅是一种生活方式,更是一种可以被复制的新生意模型。”DM咖啡销售负责人介绍,DM咖啡打造了大师店、快取店、悠享店三类创新店型:

首城首店的大师店承担城市旗舰的角色,例如西岸梦中心的“冠军店”,拥有高品质特调菜单及社交属性,是品牌形象的窗口与标杆;快取店主打高效便捷的“轻咖啡”,满足用户的快生活节奏,菜单平均售价十几元左右,但品质与口味优于市场上同价位段的主流功能型咖啡;悠享店则在快取店的基础上,增加了客区和生活周边,把咖啡馆延展成“第三生活空间”。

对加盟商而言,这三种模型意味着不同的投入产出逻辑,但共同点在于:它们都以产品品质与体验为核心,不靠价格驱动流量。这套生意模型,能复制于不同的城市和客群,在不断累积品牌势能的同时,让每一家门店都能成为生意的窗口。

如今咖啡行业过度依赖补贴与低价。前有友商靠9.9元起家跑出规模,后有同行把价格战打到6.6元,但这种模式无一例外加重了加盟商的负担。消费者是“满载而归”,加盟商却很难长久地赚到钱。

DM咖啡则选择回归产品和模式。产品上,它坚持好喝与差异化,明星单品“后花园拿铁”和“后花园美式”,采用比普通咖啡豆贵70%的SOE草莓拼配,却依然畅销。据了解,这两款热销单品的营收占比达15%。

模式上,DM咖啡把“咖啡”变成了“咖啡+”业态,不只卖饮品,还依托庞大的品牌生态,延展出“咖啡+烘焙”、“咖啡+果蔬饮”、“咖啡+奶茶”、“咖啡+甜品”等更多品类,显著拓宽单店盈利空间,让一间咖啡店的坪效和盈利能力找到新增长点,让加盟商不仅赚咖啡的钱,还能靠“咖啡+”的延伸品类增加收入。

此外,DM咖啡正在加速搭建数字化能力与生态闭环。其自研的咖啡生活APP,不仅承担会员体系与线上点单功能,还能为加盟商带来低成本的流量导入。

通过大数据沉淀与用户画像,门店能够实现精准运营,推动复购与交叉消费。同时APP还接入了更多跨品类生态,形成“咖啡+数字生活”的新入口。对消费者而言,这是更完整的体验场景。

据了解,得益于独特的咖啡风味与消费体验,DM咖啡的用户复购率高达50%。对加盟商和供应链伙伴而言,这意味着稳定的私域流量和更长期的订单增长。

创新加盟模式:按净利润抽成,最快8个月回本

真正吸引加盟商的,是DM咖啡在生意模型上的创新。

首先是资金压力被大幅降低:设备可分期,保证金可以抵货款,重点城市的营销费用由总部承担。这意味着开一家DM咖啡的初期现金流压力要比同行小很多。

其次是抽成逻辑不同。餐饮行业普遍按照毛利抽成,经常加盟商还没真正赚钱,总部就已经先分走一部分。而DM咖啡大胆采用按净利润抽成的模式,只有加盟商真正赚到钱,总部才抽成。这种“让加盟商先赚”的逻辑,在餐饮行业里非常少见。

不仅如此,在供应链上,DM咖啡采取“三店建仓、T+1配送”模式,只要在单城市或单区域分布三家门店,即会在当地开设仓库,订货后次日完成物流配送,显著降低物流成本与缺货风险,提升资金周转效率。同时,DM咖啡给予加盟商的商品毛利达63%,高于行业平均三个百分点。

更轻的资金压力、更获利的抽成模式与毛利、更高效的供应链运转,叠加的结果就是加盟商的回本周期明显缩短。DM咖啡销售负责人介绍,咖啡行业的回本周期普遍是24个月,而DM咖啡的模型能做到12–16个月,甚至有门店在8个月内回本。

“DM咖啡的模式,不只是单点盈利,而是一种共赢生态。”一位餐饮行业资深分析师提到,加盟商投入更低、赚钱更快,总部的收入与加盟商的利润挂钩,激励一致;供应商获得更稳定的订单和更高的毛利水平,规模扩张就是共赢增长;渠道伙伴可以通过资源优势放大规模回报。

“对任何一个想要进入咖啡赛道的加盟商而言,这样的数据意味着风险更可控,机会更真实。这样的生态逻辑,才是真正可持续的。”他说。

这也是为什么南宁的职业加盟商——一个手里已经运营着数十家头部及上市咖啡、茶饮店的人,依然愿意选择DM咖啡;杭州的资源型加盟商,愿意一次性合作50家店;山东的最大代理商,干脆把咖啡店和原有厨电门店结合,降低房租成本,探索“咖啡+空间”新模式。

这些案例说明,加盟商缺的不是品牌和资源,而是看到了一个能真正赚钱的新生意模型。“DM咖啡的模式具备吸引力,也具备规模化的潜力。”一位DM咖啡加盟商说。

许多人认为,咖啡早已经是一个存量市场。但DM咖啡证明,存量市场里依然存在增量机会。西岸梦中心冠军店的火爆,加盟模式的创新,上下游共赢的底层逻辑……这些机会点已经构成了DM咖啡的品牌叙事:在“一杯一世界”的生活方式表达之上,创造一个新的增长生态。

对咖啡行业来说,终于有品牌在重新探索更健康的商业模型。潮水的流向或将悄悄发生变化,而在黄浦江岸的冠军店里,新的故事早已从一杯咖啡开始。

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